老團(tuán)長牛雜連鎖店創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書

　　企業(yè)愿景：打造中國國防教育快餐第一品牌

　　企業(yè)使命：創(chuàng)造利潤與社會(huì)價(jià)值雙贏墊餐紙。

　　核心經(jīng)營理念：衛(wèi)生、安全、美味與社會(huì)責(zé)任墊餐紙。

　　價(jià)值觀： 國家興亡，匹夫有則墊餐紙。

　　企業(yè)隊(duì)訓(xùn)：忠誠、敬業(yè)，老實(shí)、誠信，榮譽(yù)、責(zé)任墊餐紙。

　　經(jīng)營策略：穩(wěn)健發(fā)展，寓食與教，寓食與責(zé)墊餐紙。

　　管理理念：軍事化管理墊餐紙。

　　特許經(jīng)營理念：與退伍軍人加盟商共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)另一種精彩墊餐紙。

　　一、可行性分析

　　1、牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富墊餐紙。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，且南方、北方人都能接受，不同宗教信仰的人也都不存在忌口，加工也比較簡單快速（事先處理好后），可與土豆粉、面條、肉丸、蔬菜等完美搭配，具備成為美食快餐的條件。

　　2、加工的核心技術(shù)容易掌握，便于迅速形成管理及服務(wù)團(tuán)隊(duì)，成功的關(guān)鍵取決于推廣模式墊餐紙。

　　*、快餐的成功取決于口味、衛(wèi)生、環(huán)境、價(jià)格、服務(wù)四個(gè)方面墊餐紙。

　　在口味方面，可采取收集秘方、外出學(xué)習(xí)、研發(fā)試驗(yàn)、封閉測試等辦法，根據(jù)南北方特點(diǎn)形成幾套固定配方，并嚴(yán)格執(zhí)行，確保品質(zhì)如一墊餐紙。

　　在衛(wèi)生方面墊餐紙，確定優(yōu)秀原材料供應(yīng)商，公布進(jìn)貨檢驗(yàn)檢疫證明及從業(yè)人員衛(wèi)生資格證明，公布進(jìn)貨渠道，加工方法，使用配料，餐具嚴(yán)格消毒

　　環(huán)境方面，裝飾富有特色，具有國防文化氣息，配以舒緩音樂，特色餐具、桌椅等，使顧客感到放松、新奇，舒適墊餐紙。

　　價(jià)格方面，認(rèn)真核算原材料、房租水電、員工工資、各種稅費(fèi)等營業(yè)成本，使餐食價(jià)格合理、親民，利潤適度墊餐紙。

　　服務(wù)方面，軍事化管理，規(guī)范文明用語，員工守則，開通店內(nèi)及網(wǎng)上投訴意見箱，顧客是首長理念深入每一名員工心中墊餐紙。

　　*、創(chuàng)業(yè)發(fā)起者本身為轉(zhuǎn)業(yè)干部，使用老團(tuán)長為標(biāo)識(shí)更有說服力和信任力，創(chuàng)業(yè)者具有較好的管理協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新意識(shí)墊餐紙。另外還可享受免稅優(yōu)惠。

　　*、中國現(xiàn)役軍人2*0萬，歷年退役軍人更是達(dá)上千萬之多，還是幾百萬的預(yù)備役軍人，這還不包括他們的親屬朋友，所以，這些本身都是老團(tuán)長牛雜的潛在投資者和消費(fèi)者，老團(tuán)長牛雜這種經(jīng)營與公益相結(jié)合的形式一定能起到很好的宣傳效果墊餐紙。

　　二、創(chuàng)業(yè)路徑

　　在北京創(chuàng)立品牌，建立第一家實(shí)體店，規(guī)模適度，100平米左右墊餐紙。建立合伙人制度，籌集第一筆資金，并按照出資額、貢獻(xiàn)大小協(xié)商確定持股比例，采用分發(fā)傳單、新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)宣傳、朋友圈、社交公眾號(hào)推薦等方式進(jìn)行推廣。經(jīng)營穩(wěn)定后，利用大眾點(diǎn)評(píng)、美食地圖等進(jìn)一步擴(kuò)大影響。實(shí)現(xiàn)盈利后，積極尋求眾籌、風(fēng)險(xiǎn)投資或天使投資，增加直營店數(shù)量。直營店數(shù)量達(dá)到一定規(guī)模后，開放特許加盟模式，僅對(duì)退伍軍人開放。最終實(shí)現(xiàn)五年內(nèi)開業(yè)200家的目標(biāo)。

　　三、店面設(shè)計(jì)

　　店面招牌統(tǒng)一“老團(tuán)長”標(biāo)識(shí)，標(biāo)志為老團(tuán)長敬禮卡通畫，招牌上以星級(jí)代表店內(nèi)管理水平及服務(wù)質(zhì)量等，五星最高，?cè)亲畹?，直營店為五星級(jí)，加盟店起步為三星，實(shí)行等級(jí)晉升制墊餐紙。招牌統(tǒng)一設(shè)計(jì)，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)老團(tuán)長牛雜（大字）、人民就是最高首長（小字））。店內(nèi)裝飾突出國防主題特色，餐具、桌椅等均定制，店內(nèi)墻面有一個(gè)區(qū)域展示老團(tuán)長成長歷程（照片），以增加顧客信任感。根據(jù)店面大小，增加軍事模型、偽裝網(wǎng)、軍事期刊等布置，營造軍事氛圍。每店均設(shè)經(jīng)國家公證部門公證或國防教育基金會(huì)認(rèn)定的封閉式國防捐款箱一個(gè)，每季度舉辦一次不同國防主題捐助活動(dòng)，捐助金額從顧客餐費(fèi)中扣除（1元/每人/每次，交現(xiàn)金者直接投入捐款箱，刷卡者由店員返1元現(xiàn)金給顧客，由顧客親手捐助），每季度捐助活動(dòng)結(jié)束后，在到店顧客監(jiān)督下，?cè)〕鼍杩睿偊偣季杩罱痤~，并匯至政府相關(guān)部門或相應(yīng)基金會(huì)。

　　四、企業(yè)管理

　　實(shí)行軍事化管理，所有員工均為轉(zhuǎn)業(yè)退伍軍人或軍人家屬，制定嚴(yán)格的管理制度和文明禮貌用語，比如，為顧客遞餐時(shí)使用“首長慢用”，送顧客離店使用“首長慢走”，顧客表揚(yáng)時(shí)答復(fù)“為人民服務(wù)”等墊餐紙。實(shí)行員工持股計(jì)劃，凡正式員工均可持股，按照現(xiàn)代股份制企業(yè)分配每家店相應(yīng)股權(quán)，激發(fā)員工工作積極性和創(chuàng)新性。堅(jiān)持經(jīng)營與社會(huì)責(zé)任掛鉤，每年捐助利潤的10%用于國防教育或幫扶退轉(zhuǎn)軍人老弱病殘。

　　五、創(chuàng)新及特色

　　老團(tuán)長牛雜實(shí)現(xiàn)*個(gè)方面的自主創(chuàng)新：

　　1、解決退伍軍人、軍人家屬就業(yè)問題，為社會(huì)分擔(dān)責(zé)任墊餐紙。（店內(nèi)所有人員只招收退伍軍人或軍人家屬，打造退伍不退色，再創(chuàng)輝煌的軍人創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。）

　　2、在顧客享用美食的同時(shí)，受到一次國防及愛國主義教育墊餐紙。（店內(nèi)裝飾、宣傳畫、標(biāo)語均為國防主題，桌椅、餐具均體現(xiàn)國防特色，菜單名稱體現(xiàn)國防理念，墊餐紙為國防知識(shí)介紹或有關(guān)武器知識(shí)、領(lǐng)土爭端由來等知識(shí)介紹）

　　*、在顧客付款時(shí)，餐費(fèi)中有一元將捐獻(xiàn)（公證處公證）給不同的國防主題日項(xiàng)目，做了一次關(guān)心國防公益墊餐紙。

　　*、企業(yè)除正常納稅外，直營店每年盈利的10%捐獻(xiàn)給國家國防教育事業(yè)及困難退伍老兵，帶動(dòng)更多的企事業(yè)和公民關(guān)心國防、熱愛國防、關(guān)注退伍老軍人群體墊餐紙。

　　*、打造食品安全理念，明明白白公布進(jìn)貨渠道，加工方法，使用配料，打破所謂秘方傳統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品可以重復(fù)，模式無法復(fù)制墊餐紙。

　　*、打造軍事愛好者線上線下交流平臺(tái)，突破傳統(tǒng)餐飲店功能，為軍事愛好者及國防公益事業(yè)志愿者提供交流渠道、平臺(tái)及發(fā)起相關(guān)主題活動(dòng)墊餐紙。

　　7、實(shí)體店經(jīng)營成功后，適時(shí)利用老團(tuán)長牛雜知名度，研發(fā)速食型老團(tuán)長牛雜，并開展網(wǎng)上銷售，包裝設(shè)計(jì)上體現(xiàn)國防教育特色，堅(jiān)持盈利的10%用于國防公益事業(yè)墊餐紙。

　　*、打造“老團(tuán)長”優(yōu)秀品牌，通過先介入快餐小吃等投入少，見效快的方式，注冊(cè)老團(tuán)長相應(yīng)商標(biāo)使用權(quán)，拓展發(fā)展領(lǐng)域，最終實(shí)現(xiàn)在中國提到“老團(tuán)長”，就代表著安全、放心、誠信、公益形象，并使關(guān)心國防理念在“老團(tuán)長”的發(fā)展壯大中實(shí)現(xiàn)普及墊餐紙。

　　六、宣傳口號(hào)（舉例）

　　老團(tuán)長牛雜墊餐紙，強(qiáng)壯中國人！

　　吃老團(tuán)長牛雜墊餐紙，就是擁護(hù)國防！

　　老團(tuán)長，不能忘記的味道墊餐紙。

　　一天一碗老團(tuán)長墊餐紙，國防力量日日漲！

　　我愛老團(tuán)長，因?yàn)槔蠄F(tuán)長愛我墊餐紙。

　　支持老團(tuán)長墊餐紙，革命放光芒！

　　一碗老團(tuán)長，一元愛之光墊餐紙。

　　以下可以看出牛雜真是寶呀，老團(tuán)長牛雜不使用牛肺墊餐紙。

　　牛肚

　　即牛胃，亦為補(bǔ)益之品墊餐紙。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛胃含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風(fēng)眩。

　　牛肝

　　牛肝為?？苿?dòng)黃牛或水牛的肝臟墊餐紙。性味甘、平，?cè)敫谓?jīng)。

　　牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.*克；含鐵9毫克，維生素A高達(dá)1**00國際單位，維生素B22.*毫克，煙酸1*.2毫克，維生素C1*毫克墊餐紙。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。

　　牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等墊餐紙，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物，

　　又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能墊餐紙。

　　牛腎

　　牛腎為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的腎臟墊餐紙。

　　牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)墊餐紙。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補(bǔ)益腎氣、去濕痹。

　　牛肉

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸墊餐紙。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

　　中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品墊餐紙。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用

　　牛腸

　　中藥名墊餐紙。為?？埔芭賱?dòng)物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛屬動(dòng)物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的腸。遍及全國。具有厚腸之功效。常用于腸風(fēng)痔漏。

　　以下附件為店內(nèi)形象設(shè)計(jì)參考圖，可根據(jù)形勢或政府部門相關(guān)要求定制墊餐紙。

　?。ǖ陜?nèi)裝飾宣傳畫）

　?。ú途?、桌椅上宣傳畫墊餐紙，餐具上同時(shí)燒制老團(tuán)長牛雜字樣）

　?。ǖ陜?nèi)宣傳畫）

　?。ㄘQ版地圖墊餐紙，店內(nèi)宣傳畫，推薦全民接受豎版地圖）

　?。ǖ觊T面統(tǒng)一標(biāo)識(shí)墊餐紙，老團(tuán)長敬禮形象為標(biāo)識(shí)，此圖為參考）